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和諧

整體餐飲承包

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和諧膳食農副產品配送

返回列表 來源: 行業動態 發布日期: 2018-10-22 11:56:02

食材配送:我公司負責采購,向有食材進貨需求的工廠,公司,學校、醫院、餐廳、酒店等企事業單位輸送食材的一個環節,通常配送的食材有蔬菜、肉類、凍品,糧油等,然后通過車輛運送到貴企業(單位)的一種社會生活和商業服務形式。由貴公司(單位)負責聘請廚師,或者讓我公司推薦;貴公司(單位)負責食堂的所有管理。

優點:1. 降低企業(單元)的人力車量時間投入。2.更懂市場,知道什么可以吃,什么不可以吃,確保貴企業(單元)員工飲食安全健康。3.多家優質供應商合作,價格低廉。

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采購流程:
貴公司提前一個工作日下訂單--我公司收到并與貴公司確認訂單項目--我公司3點前往供應商處采購食材--按照公司規定的方法和步驟檢
查食材安全--7點30之前運送到貴公司--貴公司驗收和抽檢。

東莞和諧膳食有限公司食材采購 速測儀器檢測項目
1、吊白塊的檢測
2、甲醛的檢測
3、肉類水分的檢測
4、農藥速測
5、瘦肉精含量檢測
6、甲醛速測
7、亞硝酸速測
8、假冒偽劣味精速測
9、食醋中游離礦酸速測
10、醬油中總酸與氨基酸態氮
11、食品中漂白劑(二氧化硫)速測

化學藥品檢測項目
1、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測
2、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測
3、PH的測定
4、釀造食醋與人工合醋的檢測
5、面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測
6、米、面制品中摻入硼砂的檢測
7、用硫磺薰蒸面制食品的檢測

采購原則: 
和諧膳食采購食品前與廚房等各部門聯系,做到計劃進貨。采購食品先看質量,有毒、有害、摻假、不新鮮食品不采購。購食品向供方提出質量要求并索取檢驗證明。進口食品于食品抵達前向口岸食品衛生檢驗所報驗。不符合衛生標準要求的食品及時與供貨方交涉。不準采購貝殼類的小水產。餐廳所用的熟食品必須經過高溫烹飪后方可使用(熟食品指真空包裝或有包裝的食品)。
1、優先使用有QS質量認證之商品; 2、優先使用名優產品或大眾熟知品牌;
蔬菜類、生鮮肉類、魚類: 由基地統一配送于7:30前送達客戶現場由倉管及現場主管共同驗收糧面、食用油、干雜貨、調料制品類:根據該分店供貨計劃,每周配送一次,保證所配送原料符合國家食品質量法規要求。
食品安全衛生作為餐飲企業食堂安全衛生管理的重要性,直接關系到消費者的健康與餐飲企業的穩定發展,近些年來不少餐飲企業食物中毒事件頻頻發生,為餐飲企業安全敲響了警鐘。一旦發生食品安全問題,往往會影響整個群體,輕者影響到日常工作或學習,重者將影響到社會的穩定性。同時,發生食品衛生問題也影響餐飲企業的正常生產秩序和運作,涉及影響餐飲企業本身的經濟效益。食堂餐飲服務與其他餐飲企業有較大區別,群體性集中用餐,食品安全問題更為特別重要,發生問題將給所接受服務的客戶企業帶來方方面面的問題和可能造成的重大經濟損失。因而作為食堂經營的餐飲企業首先應該把食品的安全衛生作為重中之重長抓不懈的工作任務。
食品原材料采購管理:嚴格遵照《國家食品衛生法》的要求,堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產動物(包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生得到保障。
和諧膳食配有專業的采購人員,熟悉各類農副產品的采購渠道、質量、時令價格,并與蔽司長期合作的蔬菜基地和定點供應的商家掛勾,完全得到保障的供應,確保食品衛生、貨真價實。
獲利渠道:
管理獲取利潤1、物料差價獲取利潤。蔬菜肉魚基地配送、糧油干貨調味品集中采購,所有食材統一配送,減少中間環節,降低采購成本、保證食材質量,所以利潤來自物料的差價。
1、加大對采購環節的物料質量,杜絕使用不合格材料和使用性較低的材料,提高原材料使用率,減少原材料浪費,確保獲取正確的利潤空間。2、加強現場管理,長期開展節約一分錢活動,降低管理費用。

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